餐飲行業(yè)老板們的私域自救指南
疫情之下餐飲行業(yè)有多難？
**近一有時(shí)間，就跑去調(diào)研。
出了公司，沿著馬路往前走，園區(qū)對(duì)面的廉價(jià)小超市、烘焙店味多美、川菜館小三峽的門上，耷拉著重重的鎖，就像8月份悶熱的北京一樣，讓人難以喘氣。
左拐往前走不到500米，有一家去年6月份左右新開的美食城，和其中一個(gè)老板聊，2021年剛開業(yè)的時(shí)候，翻臺(tái)率能有3 次/天，現(xiàn)在不足1次/天。
注意！這可是擁有將近14萬常住人口+流動(dòng)人口的京城著名商圈。
和老板交談下來，總結(jié)起來下滑的原因無外乎以下3條：
1、因?yàn)轭櫩椭饕歉浇鼛讉€(gè)寫字樓的白領(lǐng)，北京4、5月份反反復(fù)復(fù)的疫情，大家不得不居家辦公，從而導(dǎo)致外賣、堂食生意冷淡；
2、疫情導(dǎo)致不少中小企業(yè)倒閉，連帶務(wù)工人員返鄉(xiāng)。訪談了解到，老板他家外賣之前有3成，配送地址是送往瀚海國(guó)際大廈，現(xiàn)在大廈訂單量急劇下滑， 因?yàn)橛泻芏喙径嫉归]了。
3、外賣越來越貴，自己做飯的人群變得越來越多。
所以，經(jīng)過2個(gè)多月的折騰，美食城的很多檔口實(shí)在支撐不下去，現(xiàn)在只剩下了那些再也亮不起來、甚至落灰的“醒目招牌”。
好在6、7月份，北京疫情得以控制，雖然去哪里都得掃碼，但是好在慢慢恢復(fù)了堂食，檔口老板們逐漸燃起了新的希望。
交困之下，今天我們討論下，商場(chǎng)檔口的小老板們，是否可以利用私域這條路子實(shí)現(xiàn)自救？
**后說幾句
未來，我相信會(huì)有很多的小檔口老板升級(jí)為門店老板，門店老板成長(zhǎng)為連鎖餐飲創(chuàng)始人，而這一套顧客運(yùn)營(yíng)機(jī)制所帶來的價(jià)值，會(huì)隨著店面、營(yíng)收的擴(kuò)張釋放出更大的能量！
以上，就是近期關(guān)于餐飲行業(yè)的一些觀察與思考，有什么想法，歡迎留言交流～
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