餐飲服務(wù)質(zhì)量差距存在的原因，餐飲服務(wù)營(yíng)銷存在質(zhì)量差距問題
在實(shí)際的工作中餐飲服務(wù)營(yíng)銷會(huì)存在質(zhì)量差距問題主要原因有以下四種。
1.管理者的認(rèn)知差距
餐飲企業(yè)的管理者對(duì)市場(chǎng)研究和需求分析的信息不準(zhǔn)確，聯(lián)系顧客與餐飲企業(yè)的溝通渠道不暢通，在信息的傳遞過程中出現(xiàn)了問題，使管理者與顧客在服務(wù)質(zhì)量上存在了認(rèn)識(shí)偏差。
2.管理中的標(biāo)準(zhǔn)差距
餐飲企業(yè)的服務(wù)營(yíng)銷計(jì)劃失誤且管理混亂，組織沒有明確目標(biāo)，更有甚者服務(wù)質(zhì)量的計(jì)劃得不到**管理層的支持。另外餐飲企業(yè)將服務(wù)營(yíng)銷的標(biāo)準(zhǔn)制訂得太復(fù)雜或太苛刻，使員工對(duì)標(biāo)準(zhǔn)有不同意見。標(biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)有的企業(yè)文化發(fā)生沖突，服務(wù)生產(chǎn)管理混亂，內(nèi)部營(yíng)銷不充分，技術(shù)和系統(tǒng)沒有按照標(biāo)準(zhǔn)為工作提供便利等因素導(dǎo)致員工的服務(wù)質(zhì)量不符合餐飲企業(yè)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
3.實(shí)踐中的宣傳差距
餐飲服務(wù)市場(chǎng)營(yíng)銷的宣傳與實(shí)際服務(wù)工作不一致，傳統(tǒng)的市場(chǎng)營(yíng)銷和服務(wù)生產(chǎn)之間缺乏協(xié)作，餐飲服務(wù)營(yíng)銷活動(dòng)提出一些標(biāo)準(zhǔn)但餐飲企業(yè)各部門卻不能按照這些標(biāo)準(zhǔn)完成工作。
4.顧客的感知差距
造成這種情況的原因主要有兩種：一種是餐飲企業(yè)的服務(wù)營(yíng)銷宣傳言過其實(shí)，使顧客的期望值被不合理的提升；另一種是顧客對(duì)餐飲企業(yè)的服務(wù)與產(chǎn)品并沒有一個(gè)合理的衡量標(biāo)準(zhǔn)，過于理想化。
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